吃大蒜必知7件事 捣碎后放10分钟

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2014-08-29 23:41:24 来源:凤凰网

  大蒜性温,味辛平,是日常饮食不可或缺的调味品。从养生学的厚度看,大蒜还具有一定的保健作用,下面亲戚亲戚亲们就一并去看一下为社 在么在吃也能发挥其保健效果。

  捣碎吃有保健作用。

  大蒜蕴藏蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。否则,大蒜最好捣碎成泥吃,否则要先放10~15分钟后再吃,那我有益于大蒜素的生成。

  生吃杀菌效果好。

  在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降很快,统统有熟吃大蒜从这麼 很好地起到杀菌效果。我家有用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都不 很健康的吃法。

  炝锅加点儿糖保护大蒜素。

  用大蒜炝锅时油温不宜缺乏,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后倒入锅中,喜食甜味的都需用加入少量糖,否则糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。

  紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。

  大蒜根据细胞层的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜耐泡 更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。

  独头蒜更抗癌。

  独头蒜实际上是植株营养缺乏、发育不良、这麼 产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。

  在黑暗处保存。

  新上市的大蒜含水量比较高,买回家应平铺晾干后再保存,从不置于朔料袋 中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存,那我能抑制其发芽。存放时还应保持细胞层的全部,随用随剥皮。

  每天生吃不宜超过2~3瓣。

  大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃这麼 来过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好从不吃大蒜。